Chef de Cocina Matsuri
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Position: Chef de Cocina Matsuri
Job no: 537647
Employment type Full time
Property / Office: Mandarin Oriental, Santiago
Location: Santiago, Chile
Department: Culinary / Kitchen, Management (Manager)
Alcance de la Posición
El Chef de cocina en conjunto con el Chef Ejecutivo, trabajando incansablemente para mantener la calidad en los alimentos y el ambiente de trabajo.
Estructura Organizacional
Informa directamente al Chef Ejecutivo.
Deberes y Responsabilidades
• Siga todas las políticas y procedimientos descritos en el Manual del Colega del MOHG
• Crear y desarrollar menús creativos e innovadores para Matsuri.
• Crear recetas, imágenes y guías de montaje para todos los elementos del menú.
• Hacer cumplir todas las normas de seguridad de HACCP y FLHSS.
• Programar y supervisar la alineación diaria.
• Preparar el horario semanal de acuerdo con el pronóstico.
• Coordinación de los procedimientos de apertura y cierre de la cocina.
• Mantenga informado al Chef Ejecutivo con la cantidad de horas extras diarias.
• Controlar y ser responsable de los objetivos de costos de alimentos y mano de obra.
• Entrenar y desarrollar colegas.
• Pedir productos siguiendo los procedimientos de compra.
• Inspeccionar los productos alimenticios cuando se entrega de la compra de calidad.
• Inspeccione la puesta en marcha diaria del colega para asegurarse de que todos los productos alimenticios se rotan y de alta calidad.
• Controlar los niveles de puesta en servicio.
• Asiste a las reuniones del hotel que el Chef Ejecutivo determina que son necesarias.
• Debe mantenerse al día con los últimos estilos de comida y tendencias.
• Desarrollar descripciones de trabajo para las diferentes estaciones en la cocina.
• Promover la comunicación entre los diferentes departamentos culinarios.
• Apoyar a los chefs y cocineros cuando sea necesario.
• Participar en los medios de comunicación locales y nacionales y eventos culinarios de relaciones públicas. Ser un embajador para el restaurante y el hotel.
Advertised: 01 Oct 2024 Pacific SA Daylight Time Applications close: 31 Dec 2024 Pacific SA Daylight Time
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